Mehr als 50 Jahre von durchdachter und friedlicher Kampagne zur Verbesserung des Lebens von Nutztieren haben uns hierher gebracht. Der globale Klima- Natur- und Gesundheitsnotstand, den wir derzeit erleben, hat uns hierher geführt. Wir sind…
LEBENSMITTEL NEU ERDENKEN – RETHINKING FOOD
Als führende internationale Wohltätigkeitsorganisation für den Tierschutz fordern wir Unternehmen auf, einen ganzheitliches systemweites Vorgehen zu verfolgen, das ihren animal-footprint (Nutztier-Fußabdruck) in der Klima-, Natur- und Gesundheitskrise berücksichtigt. Besonders gerne besprechen wir mit Unternehmen die Möglichkeiten der Integration messbarer Ziele zur Reduzierung von Fleisch und anderen tierischen Produkten in Ihren Nachhaltigkeitsplänen.
Die Stabilität des Planeten ist in Gefahr. Unser Ernährungssystem versagt. Unsere Abhängigkeit von der intensiven Tierhaltung hat bei diesem Scheitern eine übergroße Rolle gespielt. Angesichts der Notwendigkeit, sich zu verändern, bietet sich Lebensmittelunternehmen eine unglaubliche Gelegenheit, einen nachhaltigeren Kurs zu setzen, in dem Menschen, Planet und Tiere gedeihen und in Harmonie leben können. Gemeinsam haben wir neue Wege beschritten, die das Leben von über einer Milliarde Tieren verbessern werden. Wir freuen uns darauf, diese Möglichkeiten weiter aufzubauen. Die Kraft unserer Partnerschaft ist immens. Durch das Setzen von messbare Zielen, um die Abhängigkeit von tierischen Proteinen zu reduzieren im Zusammenhang mit Investition in mehr Tierschutz und regenerative landwirtschaftliche Praktiken, können wir buchstäblich die Welt verändern.
Unser vorgehen
Compassion entwickelt sein Arbeitsprogramm mit Lebensmittelunternehmen weiter, um ein widerstandsfähigeres und nachhaltigeres Lebensmittelsystem bereitzustellen, das den Bedürfnissen von Menschen, Planeten und Tieren gerecht wird.
Durch umfassende Zusammenarbeit mit Stakeholdern, wesentliche Interventionen und Anbietung von praktischen Hilfsmitteln, helfen wir Ihrem Unternehmen, sein aktuelles Modell zu bewerten, prioritäre Bereiche zu identifizieren, den Geschäftsplan für Veränderungen zu erstellen und zukunftsfähige Strategien festzulegen.
Im Laufe der Zeit werden diese Strategien die Abhängigkeit von intensiver Tierhaltung reduzieren, das tierische Protein in Ihrem Verbraucherangebot wieder ins Gleichgewicht bringen und helfen, die Natur zu regenerieren und die Artenvielfalt wiederherzustellen.
Unser Expertenteam hilft Ihnen, Fortschritte zu messen, ein höheres Tierwohl zu erzielen und für Kunden, deren Einstellungen und Vorlieben sich jetzt schnell ändern, relevant und glaubwürdig zu bleiben, wodurch Rentabilität, Marktleistung und Markenreputation geschützt werden.
Dies ist eine aufregende Zeit für Lebensmittelunternehmen – für Innovationen, für Investitionen und dafür, Teil der Transformation hin zu einem „planetarisch widerstandsfähigen“ Lebensmittelsystem zu sein.
Die Menschheit stellt eine Bedrohung für die Stabilität des Planeten dar… Wir müssen das Ernährungssystem dringend neu definieren und die Transformation hin zu einer planetarischen Gesundheitsernährung für alle beginnen.
Professor Johan Rockström, Stockholm Resilience Centre, sprach bei EAT und der virtuellen Veranstaltung der Rockefeller Foundation, 24. Juni 20201
Die wissenschaftliche Forschung unterstützt die Forderung nach dringenden grundlegenden Veränderungen in der Art und Weise, wie wir Lebensmittel produzieren und konsumieren, um unserer eigenen Gesundheit, dem Klima und der Umwelt zuliebe. Wir müssen unser Ernährungssystem umgestalten, wenn wir die multidimensionalen Herausforderungen der Produktion ausreichender, sicherer und nahrhafter Nahrung für alle innerhalb des sicheren Betriebsraums aller neun planetaren Grenzen bewältigen wollen.2
Quelle: J. Lokrantz/Azote nach Steffen et al. 2015.
Seit 2015, sind bereits vier der neun global gesetzten Grenzwerte – das sind: Klimawandel, Verlust der Biosphärenintegrität (Biodiversität), Landsystemwandel, veränderte biogeochemische Kreisläufe (Phosphor und Stickstoff insbesondere aus der industriellen Landwirtschaft) – überschritten worden durch menschliche Aktivität.
Ohne ein neues Ernährungssystem werden wir nicht in der Lage sein, die globale Gesundheitskrise zu bewältigen, die 17 Sustainable Development Goals(Nachhaltingen Entwicklungsziele) erreichen, die Ziele des Pariser Klimaabkommens und des Übereinkommens über die biologische Vielfalt erreichen und gleichzeitig den Bedürfnissen einer steigenden Bevölkerung gerecht werden können. Die Bevölkerung soll bis 2050 auf etwa 10 Milliarden Menschen anwachsen.
Es wäre in der Tat sowohl für das Klima als auch für die menschliche Gesundheit von Vorteil, wenn die Menschen in vielen reichen Ländern weniger Fleisch konsumieren und die Politik entsprechende Anreize dafür setzt.
Hans-Otto Pörtner, Ökologe, Co-Vorsitzender der IPCC-Arbeitsgruppe Auswirkungen, Anpassung und Vulnerabilität
Unser versagendes lebensmittelsystem
Bisher wurden Unterernährung und Fettleibigkeit als polare Gegensätze von entweder zu wenig oder zu vielen Kalorien angesehen. In Wirklichkeit werden sie beide von den gleichen ungesunden, ungerechten Ernährungssystemen angetrieben.
Prof. Boyd Swinburn, University of Auckland, Co-Vorsitzender der Lancet Commission on Obesity3
Trotz jahrelanger verstärkter Investitionen, Forschung und Entwicklung sowie technologischer Fortschritte gibt es noch immer erhebliche Mängel in unserem Ernährungssystem.
Derzeit haben mehr als 820 Millionen Menschen nicht genug zu essen, während laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) die Welt jedes Jahr etwa 1,3 Milliarden Tonnen essbare Lebensmittel verschwendet (FAO, 2016).4
Was diese FAO-Berechnung nicht berücksichtigt hat, ist die größte Einzelverschwendung von Lebensmitteln: die Verfütterung von für den Menschen essbaren Pflanzen an Industrietiere. Getreide, Soja und Palmen werden an intensiv gehaltene Nutztiere verfüttert, die sie ineffizient in Fleisch, Milch und Eier umwandeln. Die Proteinumwandlung reicht von 4 Prozent bei Rindfleisch bis zu 25 Prozent bei Eiern.5 Darüber hinaus wird fast ein Fünftel des weltweiten Wildfischfangs zu Fischmehl und Fischöl verarbeitet, von denen das meiste als Futtermittel in Fisch Zuchtbetrieben verwendet wird.6 Durch diesen Prozess wird genug Nahrung verschwendet, um vier Milliarden Menschen zu ernähren. Genug, um heute mehr als die Hälfte der Menschheit zu ernähren.
Gleichzeitig sind zwei Milliarden Männer, Frauen und Kinder übergewichtig oder fettleibig7, wobei eine schlechte Ernährung für mehr Todesfälle verantwortlich ist als jeder andere Risikofaktor8. Der übermäßige Konsum von Fleisch, Milchprodukten und Eiern in entwickelten Regionen übertrifft sowohl die Ernährungsrichtlinien als auch die neuen Richtlinien für die weltweite Ernährung.
Die Vereinten Nationen berichteten 2016, dass die Nahrungsmittelproduktion, wenn sie nicht nachhaltig bewirtschaftet wird, eine Hauptursache für den Verlust der biologischen Vielfalt und der Luftverschmutzung, Süßwasser- und Ozean Verschmutzung sowie eine führende Quelle für Bodendegradation und Treibhausgasemissionen ist.9 So wie wir Lebensmittel produzieren, trägt auch zu antimikrobiellen Resistenz10 und nicht übertragbaren Krankheiten sowie neu auftretenden und lebensmittelbedingten Krankheiten bei. Zusätzlich bietet die Lebensmittelproduktion schlechte Arbeitsbedingungen für Arbeiter durch die Anfälligkeit auf Preisdruck durch Lieferanten, Verarbeiter und Einzelhändler. Es führt auch zu einem schlechten Tierschutz.
Die auswirkungen der intensiven tierhaltung
Der Klima-, Natur- und Gesundheitsnotstand, mit dem wir konfrontiert sind, wird zweifellos durch mehrere Faktoren verursacht, von denen einer der wichtigsten die intensive Tierhaltung ist.
Probleme wie Klimawandel, Verlust der biologischen Vielfalt und öffentliche Gesundheit können gemeinsam durch die Abschaffung der Massentierhaltung und den Übergang zu Tierwohl-fähigeren regenerativen Landwirtschaftssystemen angegangen werden. Lesen Sie weiter, um mehr über das Ausmaß der Auswirkungen der Massentierhaltung zu erfahren.
Menschen
Ungesunde Ernährung gilt als die größte weltweite Krankheitsursache mit übermäßigem Konsum von Zucker, Salz und gesättigten Fetten in stark verarbeiteten Lebensmitteln, verbunden mit unzureichendem Verzehr von frischem Obst und Gemüse. Darüber hinaus trägt der übermäßige Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch – nur möglich durch intensive Tierhaltung – zu Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und bestimmten Krebsarten bei.
Schätzungsweise zwei Milliarden Menschen – etwa ein Viertel der Weltbevölkerung – leiden unter schwerer oder mäßiger Ernährungsunsicherheit,11 obwohl genug Kalorien produziert werden, um mehr als das Doppelte der Weltbevölkerung zu ernähren.12
Jedes Jahr gibt es etwa 600 Millionen Fälle von Lebensmittleinfektionen und 420.000 Todesfälle13, hauptsächlich durch Salmonellen, Campylobacter und E. Coli. Darüber hinaus ist die landwirtschaftliche Intensivierung seit 1940 mit 50 % der neu auftretenden Zoonosekrankheiten verbunden. Die Zoonoseübertragung (von Tier auf Mensch) ist für drei von vier neuen oder neu auftretenden Infektionskrankheiten beim Menschen verantwortlich. SARS, EBOLA und HIV stehen im Zusammenhang mit dem Verzehr von und dem engen Kontakt mit Körperflüssigkeiten von Wildtieren (Zibekatzen, Fledermäusen bzw. Primaten).
Rund ein Drittel der Weltbevölkerung ist auf Landwirtschaft, Viehzucht, Wälder oder Fischfang angewiesen, um Nahrung und Einkommen zu erzielen.14 Die Lebensgrundlage vieler Bauerngemeinden wird durch die intensive Tierhaltung beeinträchtigt. Dazu gehören negative Auswirkungen auf die Beschäftigung, da die industrielle Landwirtschaft weniger Arbeitskräfte benötigt, eine wirksame Vermögensverteilung fehlt und auf kostspielige Betriebsmittel angewiesen ist.
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Intensive Tierhaltung bedroht mehrere globale Grenzwerte, einschließlich Klimawandel, biogeochemische Ströme (Stickstoff und Phosphor), Landsystemänderungen, Süßwassernutzung und Verlust der biologischen Vielfalt. Wenn wir gefährliche Ausmaße des Klimawandels vermeiden wollen, müssen alle Sektoren, einschließlich Energie und Verkehr, ihre Emissionen reduzieren.
Intensive Tierhaltung ist bereits für 14,5 % der weltweiten anthropogenen Treibhausgasemissionen verantwortlich. Bei einem Business-as-usual-Modell der Nahrungsmittelproduktion, bei dem der Fleisch- und Milchkonsum mit wachsender Weltbevölkerung und steigendem BIP steigt, würde allein der Agrarsektor genug Treibhausgase emittieren, um das gesamte Emissionsbudget von zwei Grad Celsius bis 2050 zu decken.15
Es gibt etliche Studien die zeigen, dass eine deutliche Reduzierung des Fleisch- und Milchkonsums dringend erforderlich ist, wenn die Emissionen aus Ernährung und Landwirtschaft unter das heutige Niveau gesenkt werden sollen, und dass eine Umstellung auf mehr pflanzliche Ernährung unumgänglich ist, um die Ziele des Pariser Klimaabkommens zu erreichen.
Darüber hinaus hat die Intensivierung der Pflanzenproduktion für Tierfutter die Land- und Bodendegradation beschleunigt – nach einem Business-as-usual-Modell warnen die Vereinten Nationen vor nur noch 60 Jahren Produktivität in den Böden der Welt.
Rund eine Million Pflanzen- und Tierarten sind heute vom Aussterben bedroht16, wobei die intensive Tierproduktion ein Hauptfaktor ist.17 Mit dem steigenden Fleischkonsum wächst das Ackerland, beraubt Wildtiere ihres natürlichen Lebensraums und bringt sie in gefährliche Nähe zu menschlichen Aktivitäten, was die perfekte Möglichkeit für die Verbreitung von Krankheitserregern, von denen einige zoonotisch sind, und eine Gefahr für Pandemien darstellen.
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Industrielle Tierhaltungssysteme wurden ohne Rücksicht auf die Verhaltensbedürfnisse und Bedürfnisse der Tiere entwickelt. Die resultierenden Systeme beruhen stark auf Technologie, dem prophylaktischen Einsatz von Antibiotika zur Vorbeugung von Krankheiten, genetischer Selektion über die physiologischen Grenzen des Tieres hinaus und einem großvolumigen, Wirtschaftsmodell mit niedrigen Gewinnspannen.
Intensive Systeme sind weitgehend unfruchtbare Einschließungssysteme, wie Käfige und Kisten oder stark bestückte Scheunen oder Mastanlagen, mit wenigen Vorkehrungen für körperlichen Komfort oder Beschäftigung. Sie berauben Tiere häufig des artgerechten Komforts durch Einzelhaltung und sind auf routinemäßige Verstümmelungen angewiesen, um die schlimmeren Verhaltenseffekte von Langeweile und Frustration wie Schwanzbeißen und Federpicken zu verhindern. Sie sind normalerweise, aber nicht beschränkt auf, groß angelegte Operationen.
Weltweit werden jedes Jahr mehr als 77 Milliarden Landtiere zu Nahrungszwecken gehalten, wobei zwei von dreien dieser Tiere in Intensivsystemen aufgezogen werden. Schätzungen von Zuchtfischen liegen zwischen 50 und 160 Milliarden.
Während Fortschritte in Richtung schrittweiser Veränderungen gemacht werden, wie beispielsweise die Entfernung von Käfigen für Hennen und Sauen und die Verringerung der hohen Besatzdichte bei Hühnern in einigen Teilen der Welt; in anderen findet eine stärkere Intensivierung statt.
Nutztiere und Fische sind fühlende Wesen, die Schmerzen und Emotionen wie Depressionen oder Freude empfinden können. Sie verdienen es, eine gute Lebensqualität zu habenim, die nicht nur frei von Leiden ist, sondern auch Möglichkeiten für positive Erfahrungen wie Komfort, Vergnügen, Spiel bietet; zu lernen, selbstbewusst zu sein und ein Gefühl der Wahl zu haben. Es ist unsere ethische Verantwortung und unsere moralische Erfordernis, an der wir alle beteiligt sind.
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Trotz der überzeugenden Beweise aus mehreren Sektoren wurden nur begrenzte Maßnahmen ergriffen, um ein gesundes und nachhaltiges Lebensmittelsystem bereitzustellen. Die intensive Tierhaltung verbraucht weiterhin enorme Ressourcen, darunter Getreide und Soja, um Tierfutter herzustellen. Wälder werden zerstört und in Ackerland umgewandelt und die Intensivierung der Pflanzenproduktion, die durch den Einsatz von Monokulturen und Agrochemikalien zu einer Übernutzung und Verschmutzung von Grund- und Oberflächenwasser18, Bodendegradation19, 20, Verlust der biologischen Vielfalt21, und . geführt hat Luftverschmutzung22. Politische Entscheidungsträger erkennen vielleicht die ernsten Umweltkrisen, denen wir gegenüberstehen, aber viele zögern, die Rolle der intensiven Tierhaltung bei der Entstehung dieser Krisen anzuerkennen.
Um dies anzugehen, müssen wir unser Ernährungssystem überdenken und gemeinsam und kreativ an dem Übergang arbeiten, der uns alle zu einem humaneren, widerstandsfähigeren und nachhaltigeren Ernährungssystem führt.
Der weg nach vorn
Der Bericht der EAT-Lancet-Kommission (2019) zu „Food, Planet, Health“ lieferte die erste vollständige wissenschaftliche Überprüfung für eine gesunde und nachhaltige Ernährung und führte detailliert die notwendigen Veränderungen ein, um eine nachhaltige Lebensmittelzukunft zu schaffen. Die Referenzdiät oder globale Gesundheits-Ernährung der Kommission bietet einen wissenschaftlich fundierten Rahmen für eine flexible Lösung an, um innerhalb der globalen Grenzen zu bleiben, während bis 2050 bis zu 10 Milliarden Menschen ernährt werden, ein globaler Temperaturanstieg auf weniger als zwei Grad begrenzt wird und während optimale menschliche Gesundheits- und Ernährungsrichtlinien eingehalten werden. Es ermöglicht auch die Anpassung an Ernährungsbedürfnisse, persönliche Vorlieben und kulturelle Traditionen.
Die planetare Gesundheitsdiät ist eine globale Referenzdiät für Erwachsene, die symbolisch durch einen halben Teller Obst und Gemüse repräsentiert wird. Die andere Hälfte besteht hauptsächlich aus Vollkornprodukten, pflanzlichen Proteinen (Bohnen, Linsen, Hülsenfrüchte, Nüsse), ungesättigten Pflanzenölen, bescheidenen Mengen an Fleisch und Milchprodukten sowie etwas zugesetztem Zucker und stärkehaltigem Gemüse.“
Die planetare Gesundheitsdiät stellt eine dramatische Veränderung der Konsummuster dar, da die Industrieländer eine signifikante Reduzierung der Menge an tierischem Protein und eine anschließende Zunahme an pflanzlichen Proteinen verzeichnen. Es wird anerkannt, dass es in Entwicklungsländern unterschiedliche Herausforderungen gibt, bei denen lokale Strategien im Einklang mit den Ernährungsempfehlungen von EAT- Lancet in Bezug auf eine ausreichende Proteinzufuhr entwickelt werden müssen. Alle Regionen müssen jedoch den Konsum von Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und Nüssen erhöhen.
Neben einer deutlichen Reduzierung der Tierproduktion drängen Compassion und andere auf eine weitere und ebenso dramatische Veränderung der Produktionssysteme. Alle Tiere sollten in Systemen mit höherem Tierschutz aufgezogen werden, und es sollte ein deutlicher Schritt in Richtung regenerativer landwirtschaftlicher Praktiken erfolgen.
ÄNDERUNG IST MÖGLICH
So wie sich unser derzeitiges Ernährungssystem vor über 75 Jahren als Reaktion auf die Nahrungsmittelknappheit nach dem Zweiten Weltkrieg verändert hat, kann es sich wieder weiterentwickeln – zu einem innovativeren, technologischen, humaneren und klimafreundlicheren System. Es muss sich entwickeln. Das aktuelle Modell ist nicht nachhaltig.
Der Schlüssel dazu wäre die „Neuausrichtung von Proteinen“ von tierischen Lebensmitteln hin zu einer stärker pflanzlichen Ernährung, einschließlich einer Erhöhung des Obst- und Gemüsekonsums. Wir gehen davon aus, dass die Reduzierung des tierischen Verzehrs je nach Region variieren wird, wie in der EAT-Lancet Planetary Health Diät festgelegt. Eine Neuausrichtung des hohen Konsums an tierischem Protein in den USA, Europa und anderen Regionen mit hohem Konsum ist für die zukünftige Nachhaltigkeit von entscheidender Bedeutung.
Einige Regierungen und sogar Städte fordern in ihren nationalen Ernährungsrichtlinien bereits einen reduzierten Fleischkonsum und empfehlen aktiv pflanzliche Proteinquellen anstelle von tierischen Proteinquellen.
Eine Reduzierung des weltweiten Konsums von tierischem Eiweiß um 53 % bis 2050 und die Bereitstellung von Viehfutter für die Nahrungssuche und zum Verzehr von Weiden und landwirtschaftlichen Nebenprodukten anstelle von für den Menschen essbaren Pflanzen in Massentierhaltungsbetrieben hätte bis 2050 im Vergleich zu einem unveränderten System (business as usual) die folgenden Auswirkungen.24
Reduzierung des nicht erneuerbaren Energieverbrauchs
9%
Reduzierung der weltweiten Entwaldungsrate
12%
Reduzierung der Bodenerosion
26%
Reduzierung des Pestizideinsatzes
22%
Reduzierung des Pestizideinsatzes
46%
Reduzierung des Einsatzes von Stickstoffdünger
40%
Reduzierung des Phosphordüngereinsatzes
21%
Reduzierung des Frischwasserverbrauchs für die Bewässerung
Quelle: Schader C et al. 2015. Impacts of feeding less food-competing feedstuffs to livestock on global food system sustainability (Auswirkungen der Verfütterung von weniger konkurrenzfähigen Futtermitteln an Nutztiere auf die Nachhaltigkeit des globalen Lebensmittelsystems). J. R. Soc. Interface 12: 20150891. http://dx.doi.org/10.1098/rsif.2015.0891
Durch die Einführung weiterer regenerativer Anbaumethoden werden wir diese Wirkungen verstärken.
Die macht des geschäfts
Die Entscheidungen, die Lebensmittelunternehmen treffen, und die Geschwindigkeit, mit der sie getroffen werden, sind wesentlich, um diese enorme Herausforderung anzunehmen, die wachsende Bevölkerung innerhalb fester globaler Grenzen zu Ernähren. Ob Beschaffung, Preisgestaltung, Marketing oder Produktpositionierung – Auswahlbearbeitung in großem Maßstab – all diese Entscheidungen haben großen Einfluss auf unsere Gesundheit, die Umwelt und das Wohlergehen von Tieren auf der ganzen Welt.
Führende Unternehmen nutzen bereits Natur und Technologie, um die wachsenden Verbraucherbedürfnisse in diesem Bereich zu erfüllen.
Neue pflanzliche Produkte, zellulare Fleischalternativen und innovative Menüvorschläge werden in der gesamten Lebensmittelindustrie zügig entwickelt, da Lebensmittelunternehmen versuchen, Proteinalternativen hinzuzufügen.
Viele andere investieren massiv in die Verbesserung des Tierschutzes, indem sie Richtlinien zur Käfigfreiheit einführen und durch Initiativen wie die Better Chicken Commitment.
Allerdings „ersetzen“ nur wenige Unternehmen tierisches Protein vollständig.
Lesen Sie weiter, um zu sehen, was Unternehmen in diesem Bereich tun.
Was wir anbieten
‚Rethinking Food – Lebensmittel neu Erdenken‘ hat sich zum Ziel gesetzt, in Zusammenarbeit mit führenden Lebensmittelunternehmen an der Entwicklung eines widerstandsfähigen Lebensmittelsystems zu arbeiten. Eines, das weniger auf industrielle Landwirtschaft und tierische Produkte angewiesen ist – hin zu einem System, das pflanzenorientierter, integrativer und regenerativer ist – die Natur und Biodiversität wiederherstellt und die Bedürfnisse von Mensch und Tier innerhalb unserer planetaren Grenzen erfüllt.
Unser einzigartiger Ansatz befasst sich mit Möglichkeiten, das Tierwohl signifikant zu verbessern und das Proteinangebot für Verbraucher für ein zukunftsfähiges Lebensmittelsystem neu auszubalancieren.
Wo auch immer Sie sich auf Ihrer Reise befinden, Compassion hat etwas zu bieten:
GESCHÄFTS PLAN
Wir helfen Ihnen, den Geschäfts Plan für Veränderungen zu finden, Bereiche zur Verbesserung des Tierschutzes zu identifizieren und Ihr Proteinportfolio neu auszurichten. Unsere Beratung ist zugeschnitten auf Ihre spezifischen Unternehmensanforderungen.
ANALYSE
Wir bieten einen GAP-Analyseservice für Ihr Unternehmen, um Ihren tierischen Fußabdruck und Tierschutzstandards zu messen und Bereiche für schrittweise Veränderungen zu identifizieren, um Ihren Protein-Fußabdruck wieder ins Gleichgewicht zu bringen und eine widerstandsfähigere und nachhaltigere Lieferkette zu schaffen.
WERKZEUGE & RAHMEN
Sie haben Zugriff auf unsere neuesten Ressourcen und benutzerfreundlichen Tools, mit denen Sie Ihre Auswirkungen auf Tiere und Umwelt messen und die Weichen für Maßnahmen stellen können.
BESTE ÜBUNG
Wir werden zeigen, was Unternehmen in diesem Bereich tun, um die Akzeptanz und Loyalität der Verbraucher zu stärken, um Inspiration und Anleitung für Ihre eigenen Marketingstrategien zu bieten.
INNOVATION
Wir fördern die neuesten Brancheninnovationen in Bereichen wie landwirtschaftliche Praktiken, Produktentwicklung und Kommunikation, die Standardlösungen für Ihr Unternehmen bieten.
BERICHTERSTATTUNG
Wir stellen Ihnen einen Berichtsrahmen zur Verfügung, der Sie dabei unterstützt, kontinuierlich Fortschritte in Bezug auf wichtige Kennzahlen für Ihren Tierschutz und Ihre Umweltauswirkungen zu messen und zu melden.
ERKENNUNG
Wir werden Unternehmen feiern und als Vorbild stellen, die in diesem Bereich durch unsere Reihe von Auszeichnungen führend sind, insbesondere den Auszeichnung Planetenfreundlich und den Auszeichnung fur nachhaltige Ernahring und Landwirtschaft.
Globale vereinbarung für nachhaltige lebensmittel & landwirtschaft
Wenn wir die Bedrohung von Menschen, Planeten und Tieren, durch unsere jetzige Ernährungssysteme, eindämmen wollen, müssen wir dringend auf globaler Ebene handeln. Dies erfordert eine hochrangige, international koordinierte Initiative.
Ohne dies wird es nicht möglich sein, die 2030 Sustainable Development Goals (SDGs) zu erreichen. Es wird auch nicht möglich sein, eine gesunde Ernährung für alle zu erreichen. Wir werden die verheerenden Auswirkungen der Nahrungsmittelproduktion auf die Biodiversität und unsere Umwelt nicht aufhalten können und dadurch das Leben, wie wir es kennen, für zukünftige Generationen gefährden.
Compassion in World Farming hält Maßnahmen für Ernährungssysteme im Rahmen der Vereinten Nationen ebenso unerlässlich wie andere Maßnahmen für die existenzielle Frage des Klimawandels.
EINE GEMEINSAME BEMÜHUNG
Wir suchen Unterstützung, um Impulse für ein neues Globales Abkommen für nachhaltige Ernährung und Landwirtschaft aufzubauen, um den Wandel des Ernährungssystems anzuregen und eine neue Ära in der regenerativen Landwirtschaft einzuleiten. Veränderungen können nur gemeinsam realisiert werden, und wir starten ein ehrgeiziges Arbeitsprogramm mit Unternehmen und politischen Entscheidungsträgern, um dies zu erreichen.
GESCHÄFTSFÜHRER
Wir fordern Unternehmen auf, ihre Unterstützung für ein globales Abkommen über nachhaltige Ernährung und Landwirtschaft zum Ausdruck zu bringen und uns bei wichtigen globalen Treffen im Jahr 2021 und darüber hinaus zu helfen, das Bewusstsein zu schärfen und den zukünftigen Dialog zu gestalten.
In 2021 wird es Schlüsselereignisse geben, bei denen dringende globale Maßnahmen zu Ernährungssystemen vereinbart werden könnten, darunter:
die Konferenz zum Übereinkommen über die biologische Vielfalt
der UN-Gipfel für Ernährungssysteme
COP26, die Klimakonferenz
Die Unterstützung der Unternehmen für die Transformation des Lebensmittelsystems ist unerlässlich. Es ist das Geschäft, das für so viele der erforderlichen Änderungen verantwortlich sein wird. Es ist das Geschäft, das so oft den Weg zu nachhaltigen Lösungen führt.
Noch nie gab es dringenderen Handlungsbedarf. Die Vereinten Nationen selbst haben gewarnt, dass die Menschheit nicht auf dem richtigen Weg ist, wichtige Umweltziele zu erreichen, darunter jene gegen den Klimawandel, gegen Verlust der biologischen Vielfalt, Wasserknappheit, übermäßigen Nährstoffabfluss und gegen Landdegradation.
Den Supermarkttrends folgend, hat Co-op im Januar 2020 ihr pflanzlich-veganes Sortiment „Gro“ mit 35 fleischfreien Produkten auf den Markt gebracht. Das Gro-Sortiment konzentriert sich auf Convenience, das von vielen als großer Wachstumsmarkt angesehen wird, wobei Co-op Innovationen für sein neues pflanzlichen Mahlzeiten Sortiment nutzt.
Co-op hat außerdem den veganen „Incredible Burger“ seiner eigenen Marke auf den Markt gebracht, der die Saftigkeit eines Rindfleischburgers mit der Kraft von Roter Ruben und anderen pflanzlichen Köstlichkeiten nachahmt.
Im Mai 2021 senkte die Co-op den Preis ihres Gro-Sortiments, um ihn an den Preis ihrer Fleisch- und Milchprodukte anzugleichen, so dass Menschen, die sich für pflanzliche Lebensmittel entscheiden, nicht mehr für diese Wahl bezahlen müssen.
Co-op UK veröffentlicht einen ausführlichen Bericht über die Zukunft der Lebensmittel, in dem sie ihr Ziel einer nachhaltigen Lebensmittelzukunft für die Menschen und den Planeten darlegen. In diesem Zusammenhang gibt es auf der Website der Co-op einen Abschnitt, der sich an die Kunden richtet und auf die größeren Auswirkungen von Fleisch, Fisch und Milchprodukten auf die Umwelt hinweist sowie darauf, wie der Verzicht auf Fleisch dazu beitragen kann, den ökologischen Fußabdruck einer Ernährung zu verringern.
Zusammen mit Tesco, M&S, Sainsbury und Waitrose unterstützt Co-op UK die WWF- ‘Sustainable Basket Initiative’ und verpflichtet sich, die Umweltauswirkungen britischer Warenkörbe bis 2030 in sieben Bereichen zu halbieren: Klima, Abholzung und Umwandlung von Lebensräumen, landwirtschaftliche Produktion, Meeresumwelt, Ernährung, Lebensmittelabfälle und Verpackung.
2019 hat M&S mehr als 50 Produkte in seinem Plant Kitchen-Sortiment auf den Markt gebracht und bietet damit ein breiteres pflanzliches Portfolio für seine Kunden, die auf vegetarische Produkte umsteigen oder auf Fleisch und Milchprodukte verzichten wollen.
Mit einigen ungewöhnlichen Ergänzungen finden die Kunden Produkte wie Rote-Bete-Bourguignon-Crumble und Jackfruit-Bonbons. Dieses Sortiment wurde vom Vegan Food and Living Magazine im Jahr 2021 zum "Besten veganen Supermarkt-Eigenmarkensortiment" gewählt.
M&S hat auf seiner Website auch einen Abschnitt mit dem Titel "Sustainable Suppers" (Nachhaltige Mahlzeiten), in dem erklärt wird, wie die Aufnahme von mehr pflanzlichen Lebensmitteln in die Ernährung dazu beitragen kann, die Kohlendioxidemissionen zu verringern, und unterstützt die "Sustainable Basket Initiative" des WWF mit der Verpflichtung, die Umweltauswirkungen britischer Warenkörbe bis 2030 in sieben Bereichen zu halbieren: Klima, Abholzung und Umwandlung von Lebensräumen, landwirtschaftliche Produktion, Meeresumwelt, Ernährung, Lebensmittelabfälle und Verpackung.
Der wachsende Appetit auf fleischlose Gerichte spiegelt sich in den jüngsten Verkäufen wider, da die Käufer in dieser Grillsaison die große Vielfalt an veganen und vegetarischen Optionen erkunden möchten. Wir sehen weiterhin steigende Verkäufe unseres Sortiments und wissen, dass unsere Kunden besonders viel Freude an all den aufregenden und innovativen neuen Produkten haben.
Mit „7 von 10 Tesco-Kunden, die aktiv versuchen, ihren Fleischkonsum zu reduzieren“, hilft der Bericht den Kunden, diesen Übergang durch eine Reihe von Hinweisen und Tipps sowie einen detaillierten 7-Tage-Mahlzeitenplaner zu navigieren.
Der Bericht ermutigt Tesco-Kunden, „mehr Gemüse, Obst und Vollkornprodukte zu essen … und die Proteinquellen neu auszubalancieren, um mehr Pflanzen aufzunehmen“.
Der Bericht skizziert auch das Engagement von Tesco für eine „300%ige Steigerung des Absatzes von Fleischalternativen bis 2025“.
Pflanzliche Alternativen
Tesco brachte im Januar 2018 erstmals sein pflanzliches Sortiment ‚Wicked Kitchen‘ auf den Markt. Das Sortiment war ein sofortiger Erfolg, wobei die anfänglichen Verkäufe die Prognosen übertrafen. Es lief so gut, dass Tesco im Oktober desselben Jahres das Sortiment verdoppelte.
Im Jahr 2019 brachte Tesco eine neue Eigenmarke mit pflanzlichen Lebensmitteln unter dem Label ‚Plant Chef‘ auf den Markt, die laut Derek Sarno, dem Leiter für pflanzliche Innovation des Einzelhändlers, eine „klare Gelegenheit“ für „erschwingliche, vertrautere Gerichte“ bietet '.
Tesco sagte, dass es im Juli 2020 mehr als 30 neue Produkte auf pflanzlicher Basis in seinen Sortimenten Wicked Kitchen und Plant Chef auf den Markt gebracht hat, darunter BBQ, asiatisch inspirierte und Mahlzeitensets.
Tesco hat angekündigt, die „Führung in der Kategorie „pflanzlich“ zu übernehmen und plant, schließlich 300 verschiedene vegane Produkte anzubieten.
Im Dezember 2019 hat Sainsbury's seine vegane Eigenmarke Plant Pioneers auf den Markt gebracht. Das Sortiment, von 31 pflanzlichen ungekühlten, gekühlten und gefrorenen – Sorten, umfasst Frischfleischalternativen wie vegane Steaks und Shroomballs sowie pflanzliche Comfort-Food-Linien wie Fishless Fingers und Southern Fried Bites. Sie haben auch über 100 alternative Proteinprodukte eingeführt, angeführt von ihrer Love Your Veg-Reihe.
Sainsbury’s hat im Vergleich zum Vorjahr eine Umsatzsteigerung von 45% bei pflanzlichen Produkten verzeichnet und die Marke wird der wachsenden Nachfrage nach fleischfreien Alternativen durch die Erweiterung ihres veganen Sortiments gerecht werden.
Anlässlich des Starts von Veganuary im Januar 2020 hat ASDA 48 neue pflanzliche Produkte unter der Marke „Asda Plant Based“ auf den Markt gebracht, wobei die meisten Produkte das neue „live better“-Logo tragen – Asda‘s neues Gesundheitssymbol hilft dabei, die gesündesten Möglichkeiten hervorzuheben.
Im Januar 2020 führte Aldi sein Plant Menu-Sortiment ein, das 14 Produkte umfasst und im Jahr 2021 um 20 weitere ergänzt wird.
Das Angebot reicht von Veggie-Burgern, Hot Dogs, fleischlosen Frikadellen und Auberginen-Ravioli bis hin zu einer Reihe von milchfreien Käsesorten, gesunder Pflanzenmilch und veganem Eis.
Darüber hinaus hat Aldi in Zusammenarbeit mit der British Dietetic Association einen "Healthy and Sustainable Basket" entwickelt. Der Korb wurde entwickelt, um die Menschen zu ermutigen, sich gesund zu ernähren und gleichzeitig die Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern, indem die Kunden dazu ermutigt werden, mehr Pflanzen zu essen als die durchschnittliche Ernährung. Außerdem wurden die Vorschläge erschwinglich gemacht, so dass die Optionen auch mit einem kleinen Budget gekauft werden können.
Der Korb gibt Anregungen für den Kauf von Produkten, einschließlich Vorschlägen für Produkte, die im Rahmen von Tierschutzsicherungsprogrammen zertifiziert sind, und wirbt auch für einige Produkte mit höherem Tierschutzniveau. Sie geben Gesundheitstipps und ermutigen die Menschen, mehr Obst und Gemüse zu essen, und bieten Ideen für Mahlzeiten, die aus den Produkten im Einkaufskorb zubereitet werden können.
Zu den weiteren Nachhaltigkeitsinitiativen, auf die sich Aldi konzentriert, gehören die Verpflichtung, den Umsatzanteil gesünderer Produkte zu erhöhen, die Verringerung der Umweltbelastung durch die Bekämpfung des Klimawandels, die Steigerung der Energieeffizienz sowie die Reduzierung, Wiederverwendung und das Recycling von Abfällen.
Der Schnäppchen-Supermarkt Lidl bewirbt eine Reihe von pflanzlichen Produkten, darunter sein veganes Wurstbrötchen, Just Free Hafermilch und Joghurts auf Kokosnussbasis, Jackfruit Bao Bun und „No Pork“ Pies.
Morrisons nutzt den Trend zu pflanzlichen Lebensmitteln, indem er sich an jüngere Verbraucher richtet und Optionen für diejenigen bietet, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.
Seit 2018 haben sie aufgrund erfolgreicher Verkaufszahlen und Kundennachfrage ihre vegane Eigenmarke V-Taste um pflanzliche Fertiggerichte erweitert, wie zum Beispiel: Jackfruit Biryani, Sellerie Steaks & Portobello Mushrooms with Skin-On -Pommes, veganer Knoblauch Pilzspaghetti, kein Chik-in Jalfrezi und die besten gedämpften Pilzbrötchen.
Im Juli 2020 brachte Morrisons die landesweit erste vegane Supermarkt-Pizza ohne Peperoni mit einem pflanzlichen Käse und einer veganen Peperoni-Alternative auf den Markt, die eine Mischung aus Erbsenprotein und Gewürzen verwendet, um den fleischigen Geschmack und die Textur nachzuahmen.
Sie haben ganze Abschnitte auf ihrer Website, die veganen und vegetarischen Optionen gewidmet sind.
Die Rewe Group ist einer der führenden europäischen Einzelhandels- und Tourismuskonzerne, der in 21 Ländern tätig ist. In Deutschland ist das Unternehmen mit rund 6.000 Märkten vertreten, darunter die Supermarktketten Rewe und Penny, Nahkauf, die Glocken-Bäckerei und die Metzgerei Wilhelm Brandenburg. International gibt es weitere 3500 Märkte, darunter den Discounter Penny, den Supermarkt Billa und mehrere Convenience-Store-Ketten.
Die Gruppe ist bestrebt, Kinder und Erwachsene für einen nachhaltigeren Konsum und eine ausgewogenere Ernährung zu sensibilisieren und bindet ihre Kunden in ihr Engagement für den Schutz der Artenvielfalt und der Umwelt ein. Zu diesem Zweck führt sie in ihren Geschäften Kampagnen wie Mitmachaktionen, informative Aktionswochen und Spendenaktionen für ausgewählte Produkte durch. Es gibt eine Reihe von Initiativen, die dazu beitragen, die Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern und die Kunden zu einer nachhaltigeren Ernährung zu ermutigen. Dazu gehören:
Rewe hat seine Produkte mit dem Nachhaltigkeitssiegel "PRO PLANET" versehen, das soziale, ökologische und tierschutzrelevante Aspekte berücksichtigt, um den Kunden eine fundierte Kaufentscheidung zu ermöglichen.
Penny war der erste Einzelhändler in Deutschland, der mit seinem Food for Future-Sortiment eine vegane Eigenmarke über alle Produktkategorien hinweg entwickelt hat. Das Sortiment umfasst pflanzliche Burger, Reisnuggets sowie Ei- und Käseersatzprodukte und ist zudem klimaneutral.
Im September 2020 berechnete Penny in Zusammenarbeit mit der Universität Augsburg die "wahren Preise" für acht konventionell und ökologisch erzeugte Eigenmarkenprodukte (Äpfel, Bananen, Kartoffeln, Tomaten, Mozzarella, Gouda, Milch und gemischtes Fleisch). Sie berücksichtigten die Auswirkungen von Stickstoff, Treibhausgasen, Energie und Landnutzungsänderungen in der Lieferkette jedes Produkts und fanden heraus, dass der Einzelhandelspreis um durchschnittlich 62 % für konventionelle Produkte und 35 % für Bioprodukte steigen müsste, wenn die Auswirkungen aller Faktoren im Preis berücksichtigt würden. Die Berücksichtigung der Ernährungsgewohnheiten führte zu einem Preisanstieg von 52 % für konventionelle und 32 % für ökologische Produkte. Beide Preise wurden auf den Produkten angegeben, um die tatsächlichen Kosten für den Verzehr des Produkts zu veranschaulichen, obwohl die Kunden nur den Einzelhandelspreis zahlten.
Zeitgleich mit dem Projekt "Wahre Preise" eröffnete Penny seinen ersten interaktiven Nachhaltigkeitsmarkt "PENNY Grüner Weg" in Berlin-Spandau. Dieser Markt enthält 20 Stationen, die die wichtigsten Nachhaltigkeitsthemen des Unternehmens sicht- und erlebbar machen. Er beantwortet Fragen wie "Welche Produkte würden noch im Regal stehen, wenn es keine Bienen und andere bestäubende Insekten mehr gäbe?" und bietet auch Produkte wie Gemüse an, das normalerweise als zu groß, zu klein oder zu schräg abgelehnt wird, sowie Artikel mit weniger Verpackung.
Im Juli 2021 führte Rewe Deutschland die Marke "Bessere Hälfte" mit klassischen Fleischprodukten ein, bei denen 50 % des Fleischanteils durch Gemüse ersetzt werden. Das Sortiment wurde in 1800 Märkten mit zwei Varianten, Rinderhackfleisch und Würstchen, eingeführt, wobei geplant ist, nach der Einführung weitere Wurstprodukte hinzuzufügen. Das in den Produkten verwendete Gemüse umfasst Paprika, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Erbsenmehl, Kräuter und natürliche Gewürze, aber keine Geschmacksverstärker. Ein weiterer Vorteil des Hybridhackfleischs besteht darin, dass es deutlich weniger Fett und Kalorien enthält als klassisches Rinderhackfleisch und eine Option für Verbraucher darstellt, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.
Rewe Deutschland wurde von Peta für sein breites Angebot an pflanzlichen Produkten als "Veganfreundlichster Supermarkt 2021" ausgezeichnet, Penny erhielt die Auszeichnung "Beste Eigenmarke" für sein Food for Future-Sortiment.
Der Enriching Life Plan von Premier Foods deckt alle Aspekte der nachhaltigen Entwicklung ab, von den Zutaten, die sie beziehen, bis hin zu den Gemeinden, denen sie dienen.
Zu den wichtigsten Zielen gehören die mehr als Verdreifachung des Umsatzes pflanzlicher Produkte, um die Umstellung des Landes auf eine pflanzliche Ernährung zu unterstützen. Zusatzlich wollen sie als Beitrag zu einem gesünderen Planeten, bis 2040 Netto-Null-Kohlenstoff-Emissionen erreichen, die Lebensmittelverschwendung halbieren und Entwaldung in der gesamten Lieferkette beseitigen.
Arla Foods hat ehrgeizige Pläne, das Wachstum von Bio-Produkten in den nächsten 5 Jahren im Rahmen seiner Organic 2.0-Standards um 50 % zu steigern.
Diese neuen Standards, die im Januar 2022 eingeführt werden, umfassen Impakt auf Klima, Bodengesundheit, Biodiversität und Tierschutz.
Nach den Standards Organic 2.0 müssen Landwirte auf 100 % Ökostrom aus erneuerbaren Quellen wie Wind, Sonne, Biogas und Wasserkraft umstellen.
Bio-Landwirten wurde außerdem das Ziel gesetzt, die CO2-Emissionen bis 2028 um 30 % pro Kilogramm Milch zu reduzieren, bevor das Ziel für die konventionellen Landwirte von Arla 2030 erreicht wird.
Darüber hinaus müssen sie eine Kohlenstoffbewertung des Bodens durchführen, um eine Ausgangsbasis für die Messung weiterer Verbesserungen zu schaffen -zu-Stickstoff-Verhältnis.
Die Landwirte werden aufgefordert, die Biodiversität durch das Anpflanzen von Hecken zu verbessern, damit Teile des Landes natürlich wachsen und blumenreiche Lebensräume für Bestäuber gefördert werden.
Unilever hat 2016 eine vegane Version seiner Hellmann’s Mayonnaise auf den Markt gebracht, die hauptsächlich aus Sojabohnenöl hergestellt wird. Hellmann’s wird sowohl an Verbraucher als auch an Köche vermarktet und als eigenständiger Brotaufstrich und Zutat für Dressings, Saucen und mehr angepriesen. Für seine Mayonnaise auf Eibasis wurde Hellmann's auch für seine führende Position bei der Beschaffung von käfigfreien Eiern ausgezeichnet und erhielt Die Auszeichnung ‚Das Goldene Ei‘ für seine Richtlinien in den USA, Großbritannien, Polen und der Tschechischen Republik.
Nestlé ist mit einer Reihe seiner Marken in dem Bereich der pflanzlichen Produkte eingetreten. Neben der Einführung pflanzlicher Kaffeeweißer über die Linie „Natural Bliss“ und Protein-Smoothies über Nescafé hat Nestlé 2017 durch die Übernahme von Sweet Earth und 2019 durch die Einführung eines pflanzlichen Burgers seine Präsenz deutlich ausgebaut. Das Angebot von Sweet Earth umfasst eine breite Palette von Produkten auf größtenteils pflanzlich und pflanzlicher Basis, von Burritos über Pizzen bis hin zu Feinkoststücken. In 2019 startete Nestlé in den USA einen eigenen Burger auf pflanzlicher Basis unter der Marke Sweet Earth als „Awesome Burger“ und in den USA unter der Marke Garden Gourmet als „Sensational Burger“ (früher bekannt als „Incredible Burger“) EU. Der Rollout des Burgers beinhaltete die Einführung bei McDonalds in Deutschland als „Big Vegan TS“.
Winterbotham Darby – ein führender Einzelhandels- und Foodservice-Anbieter von frischen und schmackhaften Produkten – hat eine Leidenschaft dafür, durch Lebensmittel glücklich zu machen. Nachdem sie sich als Marktführer in den Kategorien kontinentales Fleisch, gekühlte Oliven und Antipasti neu-erfunden und etabliert haben, wachsen sie jetzt und entwickeln sich im Bereich pflanzlicher Produkte.
Sie haben eng mit der schnell wachsenden Herausforderermarke Vivera zusammengearbeitet, um ihr bahnbrechendes veganes Steak und ein breiteres Sortiment auf den britischen Markt zu bringen. Ihre Entwicklung wird mit der Einführung ihrer eigenen Marke "Squeaky Bean" fortgesetzt. Das kategorieübergreifende Sortiment umfasst essfertige und schnell aufheizbare Produkte inklusive der marinierten pflanzlichen Hähnchenartigen Stücke. Um die Kapazitäten zu steigern, werden in diesem Jahr mehrere Millionen Pfund an ihrem Standort in Bicester investiert.
Wir werden uns zunehmend bewusst, dass die Verbraucher mehr über ihr Essen nachdenken und woher es kommt. Unsere Expansion in den pflanzenbasierten Markt ermöglicht es uns, die wachsende Nachfrage von Flexitarier-Käufern zu befriedigen. Dies geht Hand in Hand mit unserem qualitativ hochwertigen kontinentalen Fleisch mit hohem Tierschutz, das durch unsere eigenen anerkannten Tierschutzstandards untermauert wird.
Abgesehen davon, dass Danone weiterhin sein breites Sortiment an Milchprodukten verkauft und sich aktiv für bessere Tierschutzstandards in seiner globalen Lieferkette für Milchprodukte einsetzt, hat Danone mit der Übernahme von WhiteWave im Jahr 2017 auch damit begonnen, sein Portfolio um pflanzliche Lebensmittel und Getränke zu bereichern. Das pflanzliche Angebot von Danone umfasst bekannte, weltweit führende Marken wie Alpro, Silk und die pflanzlichen Ernährungsshakes von Vega.
Im Rahmen seiner Allianz Farming for Generations arbeitet Danone daran, die Zukunft der Landwirtschaft neu zu gestalten, indem es Praktiken der regenerativen Landwirtschaft anwendet und Milchbauern und Landwirte dabei unterstützt, eine bessere Landwirtschaft zu einer lebensfähigen Lebensgrundlage zu machen. Sehen Sie sich ihr Video an.
Birds Eye hat eine neue "Green Cuisine"-Reihe mit Burgern, Würstchen und schwedischen Fleischbällchen auf den Markt gebracht, die mit Erbsenprotein hergestellt werden. Sie starteten eine Marketingkampagne im Wert von 2 Millionen Pfund, einschließlich TV-Werbung, um die Bekanntheit und Durchdringung ihres neuen Sortiments zu steigern.
Die polnische Molkerei Jogurty Magda hat komplett auf pflanzliche Produkte umgestellt. „.. die Entscheidung, Jogurty Magda zu einer rein pflanzlichen Marke zu machen, ist eine natürliche Konsequenz der kontinuierlichen Weiterentwicklung unseres Produktportfolios, das seit mehr als zwei Jahren von Joghurt und Sahne auf Kokosmilchbasis dominiert wird. Unsere Produkte sind für Jeden. Sie landen auf den Tischen von Polen, Tschechen, Slowaken und Verbrauchern in anderen Ländern, die aus verschiedenen Gründen den Konsum tierischer Produkte einschränken wollen, ohne auf ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen zu verzichten. Ich bin froh, dass ab jetzt die Maßnahmen, die wir ergreifen, vollständig konsistent sein werden." sagte Magdalena Kubit, Geschäftsführerin von Jogurty Magda.
Qurczak ist das erste polnische Unternehmen, das sich auf eine 100 % pflanzliche Alternative zu Hähnchenfleisch spezialisiert hat. Eine pflanzliche Alternative, die weiße Bohnen und Weizenprotein kombiniert und alle notwendigen essentiellen Aminosäuren enthält.
Impossible Foods Inc. ist ein Unternehmen, das pflanzliche Ersatzstoffe für Fleischprodukte entwickelt. Sie vermarkten aktiv ihre berühmten "Impossible Burger" und "Impossible Sausage", die aus Pflanzen hergestellt werden. Das Unternehmen berichtet, dass seine Präsenz in Lebensmittelgeschäften allein im Jahr 2020 um mehr als 6.000 % gestiegen ist und sich der Einzelhandelsumsatz seit April dieses Jahres jeden Monat mehr als verdoppelt hat.
Die Mission von Beyond Meat ist es, eine Zukunft von Proteinen aus Pflanzen zu schaffen und ihren Marktanteil in der Kategorie pflanzliches Fleisch schnell auszubauen.
Beyond Meat hat markenrechtlich geschützte Produktnamen basierend auf Variationen von "Beyond Butter", "Beyond Cheese" und "Beyond Mince".
Im Juli 2021 führten sie „Beyond Chicken“ ein – ein pflanzliches Hühnchen-Fleisch.
Das künstliche Hühnchen auf pflanzlicher Basis wird aus Ackerbohnen und Erbsen hergestellt, enthält 14 Gramm Protein pro Portion, 40% weniger gesättigte Fettsäuren als das durchschnittliche Tender, keine GVO, Antibiotika oder Hormone und hat kein Cholesterin.
Beyond Chicken Tender sind in fast 400 Restaurants in den USA erhältlich.
Neben der Einführung eigener pflanzlicher Nuggets und gemischter Burger unter der neuen Marke „Raised & Rooted“ im Jahr 2019 investierte Tyson Foods im Vorjahr in das Unternehmen für kultiviertes Fleisch „Memphis Meats“ – zusammen mit Bill Gates, Richard Branson, Cargill und mehr.
Das Unternehmen hat zwar keine Hinweise darauf gegeben, dass es beabsichtigt, seine Investitionen in seine tierischen Produkte zurückzunehmen, doch der damalige CEO, Tom Hayes, sagte bei der Einführung, dass der Fokus des Unternehmens letztendlich auf Proteinen liege und dass die Investition "ein weiterer Schritt war um dem heutigen Verbraucher zu geben was sie wollen, und die Verbraucher von morgen nachhaltig zu ernähren."
Die umweltfreundliche Geflügelfarm Kipster produziert vollständig klimaneutrale Eier. Sie haben ein innovatives und erfolgreiches Unternehmen aufgebaut, das sowohl Tierschutz- als auch Nachhaltigkeitsbelange berücksichtigt. Lesen Sie die Fallstudie und sehen Sie sich das Video an.
Chippindale ist ein Lieferant von Eiern aus Freilandhaltung, der sich für Nachhaltigkeit in der Lieferkette einsetzt. Sie haben sich mit dem Bumblebee Conservation Trust zusammengetan und verlangen von jedem ihrer liefernden Landwirte, für jedes Legehennensortiment einen Hektar Wildblumenwiese zu pflanzen, was die Bienenzahl um bis zu 55 % erhöht.
Die Regenerative Organic Alliance wurde 2018 gegründet, um den regenerativen Biolandbau als höchsten Standard für die Landwirtschaft weltweit zu fördern. ROA existiert, um ein kaputtes System zu heilen, einen beschädigten Planeten zu reparieren und Landwirte und Verbraucher zu befähigen, durch bessere Landwirtschaft eine bessere Zukunft zu gestalten. Und es ist an der Zeit: COVID-19 hat schnell die zugrunde liegenden Risiken und Ungleichheiten im globalen Ernährungssystem aufgedeckt. Viele Landwirte, Ärzte und Wissenschaftler sind sich einig, dass die Reparatur unseres kaputten Lebensmittelsystems und die Einhaltung regenerativer organischer Praktiken eine der Möglichkeiten sind, die wir haben, um die menschliche Gesundheit zu verbessern, wie in einem neuen Whitepaper gezeigt, das kürzlich vom Rodale Institute und The Plantrician Project veröffentlicht wurde.
KFC UK hat im Juni 2019 seinen "Original Recipe Vegan Burger" (ursprünglich als Imposter Burger bezeichnet) für eine 4-wöchige Testversion in 20 Restaurants in London, Bristol und den Midlands auf den Markt gebracht. Dieser Burger ersetzt das Hähnchenbrustfilet aus Quorn, das mit den Kräutern und Gewürzen von Colonel's Original Recipe überzogen wurde. Nach einem erfolgreichen Test wurde es am 2. Januar 2020 in 900 britischen KFC-Filialen zu einem festen Bestandteil der Speisekarte von KFC.
KFC Russland gab im Juni 2020 bekannt, dass sie jetzt mit einer 3D-Biodruckfirma zusammenarbeiten, um im Labor hergestellte Chicken Nuggets zu erforschen.
KFC US testete seinen Beyond Fried Chicken Burger (in Zusammenarbeit mit Beyond Meat) im Sommer 2019 in Atlanta. Dieser Versuch war so beliebt, dass er im Januar 2020 auf die Verfügbarkeit in Charlotte, Nashville und Umgebung ausgeweitet wurde.
KFC Kanada gab im August 2020 bekannt, dass ab dem 10. August dauerhaft pflanzenbasierte KFC-Sandwiches von Küste zu Küste erhältlich sein werden. Nach einem unglaublich erfolgreichen Pilotprojekt mit dem pflanzlichen Partner Lightlife® im Jahr 2019 können Vegetarier und Flexitarier jetzt überall den köstlichen Geschmack von KFC erleben in ihrem lokalen Restaurant.
Im Mai 2021 veröffentlichte Compass Group UK&I ihren Net Zero-Plan und ihre Roadmap skizziert Strategien und Ziele für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion, einschließlich des Ziels, die CO2-Emissionen bis 2025 um 55 % zu reduzieren.
Die Compass Group hat lokale und saisonale Zutaten als einen Schwerpunkt identifiziert, sowie den Trend hin zu mehr pflanzlichen Proteinen.
Sie streben an, bis 2030 auf 40% pflanzlichen Ursprungs umzustellen (und bis 2025 mindestens 25%).
Sie planen außerdem, bis 203070 % der fünf wichtigsten Lebensmittelkategorien (Milchprodukte und Käse, Obst und Gemüse, Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen) aus der regenerativen Landwirtschaft zu beziehen.
Im Oktober 2021 erweiterte die Compass Group ihre Pläne, bis 2050 weltweit Net Zero und bis 2030 in ihren eigenen Betrieben (Scope 1 & 2) weltweit klimaneutral zu sein.
Ihre Ziele wurden von der Science Based Targets Initiative (SBTi) validiert:
Reduzierung der absoluten Scope-1- und Scope-2-THG-Emissionen um 46 % bis 2030 gegenüber einem Basisjahr 2019, klassifiziert von der SBTi als im Einklang mit einer 1,5 °C-Entwicklungskurve
Reduzierung der absoluten Scope-3-THG-Emissionen aller gekauften Lebensmittel und Getränke um 28 % bis 2030 gegenüber einem Basisjahr 2019; von der SBTi als ausgerichtet auf eine Entwicklungskurve von deutlich unter 2 °C
Konzernweite Dekarbonisierungsverpflichtungen:
Weltweit CO2-neutral im Konzernbetrieb bis 2030
Climate Net Zero über die globale Wertschöpfungskette (Scope 3) bis 2050“
Carolyn Ball von Compass Group UK&I:„Wir wissen, dass für einen Catering-Betrieb normalerweise zwischen 50 und 70 % des Fußabdrucks in den Lebensmitteln selbst liegen, was bedeutet, dass die Speisekarte ein massiver Verbündeter für sinnvolle Veränderungen ist … ich glaube wirklich dass, wenn wir es ernst meinen, was wir alle tun, dann besteht eines der Dinge, von denen wir mehr tun müssen, darin, Erkenntnisse offen zu teilen und zusammenzuarbeiten, denn sonst ist es nicht wirklich eine Klimaführerschaft.“
Nandos priorisieren Nachhaltigkeit in Verbindung mit ihren Tierschutzambitionen. Sie haben sich im Juli 2020 dem Better Chicken Commitment angeschlossen und sich gleichzeitig verpflichtet, absolute Null-Direktemissionen zu erreichen und den CO2-Fußabdruck der durchschnittlichen Mahlzeit von Nando bis 2030 um 50 % zu reduzieren. Um diese Ziele zu erreichen, hat Nando mehrere Prioritäten festgelegt. Dazu gehört auch, ihr pflanzliches Angebot auf ihrer Speisekarte zu erhöhen. Im Oktober 2020 haben sie eine neue Ergänzung zu ihrer Speisekarte auf den Markt gebracht; ein pflanzlicher Burger namens „The Great Imitator“ aus Erbsenprotein. Dieser Burger soll weniger als die Hälfte des CO2-Fußabdrucks seines klassischen Hühnchen-Burgers haben, und Nandos sind so überzeugt vom Geschmack, dass sie ihre Kunden herausfordern, den Unterschied zu erkennen!
Greggs brachte seine Vegan Sausage Roll im Januar 2019, pünktlich zum Veganuary, auf den Markt, nachdem die Nachfrage der Verbraucher stark war, darunter eine Petition von PETA im letzten Jahr, die mehr als 20.000 Menschen unterzeichneten. Die vegane Wurstrolle wurde in einer Auswahl von Restaurants eingeführt, bevor sie im März 2019 zu einem festen Bestandteil wurde.
Nach dem Erfolg des veganen Wurstbrötchens wurde der Vegan Friendly Steak Bake am 2. Januar 2020 in 1.300 Geschäften eingeführt, mit Plänen, zu einem späteren Zeitpunkt in allen Geschäften auszurollen. Sie sagen, dass es derzeit keine Pläne gibt, das vegane Angebot zu erweitern.
Ihr erstes veganes Produkt, der Mexican Bean Wrap, wurde 2018 auf den Markt gebracht.
Die Fleischproduktion ist land- und ressourcenintensiv und trägt wesentlich zu den globalen Treibhausgasemissionen bei. Als Teil unserer Ambition werden wir auch weiterhin mehr pflanzliche Lebensmittel in das Sortiment aufnehmen. Mehr pflanzliche Optionen auf der Speisekarte führen dazu, dass sich mehr Gäste für diese Alternativen entscheiden.
Burger King brachte 2019 den Impossible Whopper auf den Markt, Ihre erste bedeutende Erforschung des fleischfreien Marktes. Es wird erwartet, dass im Laufe des Jahres 2021 weitere pflanzliche Hühnchen-Optionen auf den Markt kommen, und der CEO von Burger King, Alasdair Murdoch, soll kürzlich gesagt haben: „Wenn wir ein pflanzliches Produkt einführen… werden wir wahrscheindlich etwas anderes ausführen". Implikationen sind, dass bis zu 50% des britischen Menüs von Burger King pflanzlich sein könnten;
Wird es weniger Fleischprodukte geben? Letztendlich würden Sie ja sagen.
Pizza Hut UK hat im Juli 2021 seine veganen Beyond Meat-Toppings auf den Markt gebracht, als Reaktion auf das Kundenfeedback, das mehr fleischfreie Produkte forderte.
Pizza Hut Delivery hat die Pizzen in Zusammenarbeit mit Beyond Meat kreiert. Zu den neuen Toppings gehören Beyond Meat's Italian Style Sausage, Pork Crumbles und Beef Crumbles.
Die Markteinführung in Großbritannien ist Teil der globalen strategischen Partnerschaft von Pizza Hut und Beyond Meat. Pizza Hut hat sich teilweise mit der Marke zusammengetan, um einen jüngeren Kundenstamm anzusprechen.
Die Kampagne 20 % Less Meat soll britische Caterer dazu ermutigen, den Fleischanteil auf ihren Speisekarten in Schulen, Krankenhäusern, Universitäten und Pflegeheimen um 20 % zu reduzieren.
Auf ihrer Website heißt es: "Es geht um die Gesundheit und das Wohlergehen von uns allen und um einen Beitrag zu einer erforderlichen Reduzierung der globalen Treibhausgasemissionen zu leisten", "die Verwendung britischer Lebensmittel voranzutreiben" und "die Käufer des öffentlichen Sektors dazu zu ermutigen, bessere Qualität aus der Region zu verwenden, mit verfolgbarem Ursprung und die nachhaltig ist"
Städte stellen sich der Herausforderung. Die C40 Cities Climate Leadership Group besteht aus 96 Städten weltweit, die ein Zwölftel der Weltbevölkerung und ein Viertel der Weltwirtschaft repräsentieren.
14 dieser Städte aus der ganzen Welt (Barcelona, Kopenhagen, Guadalajara, Lima, London, Los Angeles, Mailand, Oslo, Paris, Quezon City, Seoul, Stockholm, Tokio und Toronto) engagieren sich für die Zusammenarbeit mit ihren Einwohnern, um die Planetare Gesundheits Diät für alle bis 2030 zu erreichen.
Die Planetary Health Diät ist flexibel und kann an alle kulinarischen Traditionen und kulturellen Vorlieben angepasst werden. Es ist sehr ermutigend und inspirierend zu sehen, wie sich Städte dieser Herausforderung stellen und sich mutig engagieren.
Dr. Gunhild A. Stordalen. Gründer & Vorstandsvorsitzender, EAT
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Wenn Sie mehr über unser Programm Rethinking Food erfahren möchten, wenden Sie sich bitte an unser Food Business Team
Rockström, J. Stockholm Resilience Centre, speaking on 24 June 2020 at EAT and The Rockefeller Foundation’s virtual event https://www.youtube.com/watch?v=H--JgCgFec0&t=1s
Rockström, J., Steffen, W., Noone, K. et al. A safe operating space for humanity. Nature 461, 472–475 (2009) doi:10.1038/461472a
Quoted from an article by Sarah Bosely in The Guardian 28 January 2019 https://www.theguardian.com/society/2019/jan/27/food-industry-obesity-malnutrition-climate-change-report last viewed 31st July 2020
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